En vegetarisk kost utesluter allt animaliskt kött (kött och fisk) men tillåter ägg och mejeriprodukter. Hemligheten bakom att få i sig tillräckligt med protein av tillräcklig mängd och kvalitet är att kombinera spannmål och baljväxter (linser, kikärter, torkade bönor etc.). För utsatta befolkningsgrupper som barn måste du vara särskilt uppmärksam på järnintaget från andra källor än kött (baljväxter, grönsaker), liksom intaget av vitamin B12. Tveka inte att fråga din läkare eller en nutritionist om råd.

För mer information rekommenderar vi att du kontaktar :

- Webbplatsen MangerBouger.fr
- Webbplatsen Santé Publique France och dess avsnitt om kost och fysisk aktivitet.
- Webbplatsen ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), och dess avsnitt om livsmedel och människans näring.
- Den franska nutritionssällskapets webbplats
- PNNS-rapporten, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), som innehåller alla näringsrekommendationer.