Livsmedelstillsatser är ämnen som avsiktligt tillsätts industriella livsmedel i tekniskt syfte, t.ex. för att färga eller konservera livsmedlet. Tillsatser finns i många bearbetade livsmedel, även i ekologiska produkter. Livsmedelstillsatser anses inte vara farliga, så länge den dagliga dosen som fastställts av myndigheterna respekteras. 

För att en livsmedelstillsats ska få användas i EU måste den godkännas, systematiskt baserat på en bedömning av de risker som är förknippade med dess användning. Denna oberoende bedömning utförs av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Vissa tillsatser anses av denna myndighet vara mer riskfyllda än andra, och det rekommenderas att konsumtionen av dem begränsas. Dessa inkluderar glutamat, parabener, nitrater, natriumnitriter och fosfattillsatser. EFSA har definierat acceptabla dagliga intag (ADI), som representerar de uppskattade mängder av varje tillsats som kan konsumeras dagligen under en livstid utan att utgöra någon märkbar hälsorisk, och tillverkarna är skyldiga att följa dessa mängder. Samtidigt håller EFSA på att ta fram metoder för att studera hur människor exponeras för flera bekämpningsmedel och skadliga ämnen samtidigt. Dessa kallas "kemiska blandningar" och effekterna av dem kallas ofta "cocktaileffekter".
Sammanfattningsvis är det att föredra att laga mat med obearbetad mat för att begränsa exponeringen för tillsatser och därmed skydda sin hälsa.

För mer information rekommenderar vi att du kontaktar :

- Förteckning över godkända livsmedelstillsatser

- Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet - Livsmedelstillsatser
- Ministeriet för jordbruk och livsmedelssuveränitet - Allt du behöver veta om livsmedelstillsatser
- EFSA - ADI (acceptabelt dagligt intag)
- Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet - Kemiska blandningar